先月か先々月のＢＥＰＡＬに載っていた手作りアンチョビに挑戦してみま
した。
作り方は、簡単！
1. 小イワシを手で開き、骨を引っこ抜き、良く洗って水気を拭いてお
く。
2. 塩を多目にふり容器に小イワシ→塩→小イワシ→塩と入れていく。
3. ふたをして1ヵ月放置。この時でてくるすいぶんが、ナンプ
ラーらしい。
4. 1ヵ月後、オリーブオイルと共に瓶づめにしてさらに1ヵ月放置
して完成！
味見。。。
「ピャーッ！！！」
瓶づめして半月しか経ってないけどウンマーーーー！！ビックリ！！
出来るもんだ。
新鮮な小イワシを見つけましたら、是非どうぞ。
